Un estudio reciente realizado por el Instituto Latinoamericano de Nutrición revela que un 28% de los encuestados ha reducido su consumo de carne en el último año. La tendencia hacia dietas vegetarianas o veganas se consolida, especialmente entre jóvenes de entre 18 y 35 años.
La nutricionista Gabriela Torres explicó que “una dieta basada en plantas puede cubrir todas las necesidades nutricionales si se planifica correctamente, incluyendo proteínas, hierro, calcio y vitamina B12”. Además, mencionó que este tipo de alimentación puede ayudar a controlar el colesterol, mejorar la salud digestiva y reducir el impacto ambiental.
Los supermercados y restaurantes también se han adaptado a la demanda creciente, ofreciendo más opciones sin productos de origen animal..
